2011 à 2014
pâtisserie françafricaine
Création d'une série de pâtisseries militantes en lien avec l'association survie
novembre 2014
canard à l'orange : le remake
Réinterprétation contemporaine du canard à l'orange : cannelé orange-safran & rillettes de canard.
mars 2014
mousse au chocolat en cacaotisation progressive
Dégradé de mousse au chocolat à 50%, 60%, 70%, 80% et 90% de cacao.
septembre 2012
nous sommes tous Chiliens
156 gaufrettes amusantes vanille - 32 gaufrettes amusantes chocolat - 1 portrait de Salvador Allende
11 septembre 2011
fast-food de luxe
Champagne blanc de blanc / Burger de foie gras / Nuggets de homard / Potatoes finement truffés / Glacé façon Ispahan
juin 2011
macaron "république"
Un macaron tricolore au coquelicot, pavot bleu et cœur framboise.
avril 2011
mikado culinaire
Transposition culinaire d'un jeu de mikado.
mars 2011
3x3
Réinterprétation contemporaine d’un repas d’enfance de Mathé, propriétaire du château.
Château des Prureaux - mars 2011
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